Desde há milhares de anos que os cogumelos são muito apreciados pela sua textura e sabor.

Na verdade, estes são uma excelente fonte de nutrientes, podendo mesmo substituir determinados produtos como a carne, o peixe ou os ovos.

Os cogumelos são ricos em minerais e possuem elevadas quantidades de água, fibras, glúcidos e proteínas (com uma composição em aminoácidos similar à das proteínas de origem animal).

Por sua vez, apresentam baixo teor em lípidos, o que os torna excelentes como alimentos a incluir em dietas pouco calóricas.