A vitamina K, também conhecida como anti-hemorrágica, tem como principal função atuar no processo de coagulação do sangue, impedindo-nos de sangrar interminavelmente quando há feridas e cortes.

Trata-se de uma vitamina lipossolúvel, pelo que necessita da ingestão de gorduras para ser absorvida pelo nosso organismo.

A carência desta vitamina pode levar à deficiência no processo de coagulação do sangue e a hemorragias. O excesso da mesma pode provocar lesões no fígado, anemia e icterícia, uma vez que quebra as moléculas de hemoglobina.

Esta vitamina pode ser encontrada em vegetais de folha verde, como por exemplo nabo, espinafres, brócolos, couve, chá verde e alface. Esta vitamina existe ainda nas sementes de soja, fígado de vaca e gema de ovo de galinha. É de salientar que uma parte desta vitamina é sintetizada pela flora intestinal.