A vitamina C é essencial para a produção de colagénio, que é uma substância conhecida como “cimento”, que dá estrutura aos músculos, aos tecidos vasculares, aos ossos e à cartilagem. Esta vitamina ajuda, ainda, na saúde dos dentes e gengivas, auxilia na absorção do ferro presente nos alimentos vegetais, auxilia na cicatrização e é um importante antioxidante.

A falta desta vitamina pode provocar fadiga, falta de apetite, emagrecimento, queda de cabelo, escorbuto, hemorragias, entre outros sintomas.

Os citrinos, as groselhas pretas, o pimentão doce, a salsa, a couve-flor, as batatas e batatas doces, os brócolos, as couves de Bruxelas, os morangos, a goiaba, o kiwi e a manga são boas fontes desta vitamina.