A vitamina E é um importante antioxidante lipossolúvel (necessitando, por isso, de gorduras ingeridas para ser absorvida pelo organismo) que previne a propagação das reações dos radicais livres, responsáveis pela destruição das membranas celulares. É importante na manutenção do sistema nervoso e da fertilidade. Protege contra os efeitos nocivos das substâncias tóxicas. Ajuda a prevenir doenças como o cancro, arteriosclerose e doenças cardiovasculares.

A falta desta vitamina pode provocar anemia, o envelhecimento precoce, infertilidade, insónias, aumento do colesterol, alterações musculares e queda de cabelo.

A vitamina E pode ser encontrada em óleos vegetais, margarina e em gérmen de trigo. Nozes, sementes, grãos inteiros e vegetais de folha verde também contêm vitamina E.